Gesponsord

Aanbestedingsadvies voor gezonde, duurzame catering

Wil jij als facilitair professional het verschil maken voor mens én planeet? Dat kan door te werken aan het cateringaanbod. De wetenschap is duidelijk over welke stappen het meest impactvol zijn. Wat doe je al en wat is je volgende stap? Samen met andere facilitair professionals heb je een grote impact.

'De meeste mensen willen wel goed kiezen voor hun gezondheid en de planeet, maar kunnen daar wel een steun in de rug bij gebruiken', zegt Lilou van Lieshout, expert duurzaamheid bij het Voedingscentrum. 'Als facilitair professional kun je mensen helpen met keuzes maken. Je kunt met de cateraar afspraken maken over het aanbod. Door de gezonde en duurzame keuze in ruime mate aan te bieden, maak je die keuzes al makkelijker. Daarnaast helpt het om die keuzes verleidelijk te presenteren.'

Yoghurt met vers fruit en volkoren wraps: door de gezonde en duurzame keuze in ruime mate aan te bieden, maak je die keuze makkelijker.

'Samen met leveranciers en cateraars kun je de uitgangspunten vastleggen waaraan de inkoop en het aanbod zouden moeten voldoen', vervolgt Van Lieshout. 'Zeker bij een aanbesteding heb je die invloed door concrete criteria in het programma van eisen te zetten.'

Dit aanbestedingsadvies maakt verschil

Het Voedingscentrum heeft samen met professionals uit de praktijk een aanbestedingsadvies ontwikkeld voor gezonde en duurzame catering. De criteria tonen ambities waar de grootste impact te behalen is. Ze zijn ontwikkeld voor bedrijfsrestaurants en kunnen in allerlei werkomgevingen worden ingezet, zoals bij gemeentehuizen, provinciehuizen, rijksoverheidslocaties, ziekenhuizen of (private) bedrijven.

Centrale thema's

In de aanbestedingsadviezen staan de volgende thema's centraal:

1. Dierlijk en plantaardig in balans in inkoop en aanbod. Een verschuiving naar 60 procent plantaardig aanbod is de meest impactvolle stap.
2. Gezonder aanbod. Zo maak je gezond kiezen makkelijker.
3. Minder voedselverspilling. Door te meten en een actieplan te ontwikkelen, valt winst te behalen.
4. Milieuvriendelijke keurmerken. Je kunt het verschil maken met koffie en thee, dierlijke producten en verse groente en fruit met een klimaatvriendelijk keurmerk.
5. Cateringmedewerkers betrekken. Kennis en draagvlak bij medewerkers vormen een belangrijke basis. Kijk daarvoor ook bij de webtrainingen op de site van het Voedingscentrum.
6. Presentatietechnieken. Je maakt keuzes aantrekkelijk door ze bijvoorbeeld op ooghoogte te plaatsen, met prijsmaatregelen of reclamematerialen.

'De criteria kun je (deels) opnemen in de aanbestedingseisen', benadrukt de expert duurzaamheid. 'Of gebruik ze om tussentijdse afspraken te maken voor verbeteringen in de catering.'

Aan de slag

'De aanbestedingsadviezen maken het je makkelijk om te kiezen aan welke eisen jouw cateraar zou moeten en kunnen voldoen', besluit Van Lieshout. 'Veel cateraars werken dan ook al met deze criteria.'

Dit artikel is gesponsord door het Voedingscentrum.

NIEUW: ENTRA

Haal meer uit de energietransitie met ENTRA, platform voor duurzaamheidsmanagers en professionals. Onafhankelijk, actueel en altijd gericht op oplossingen.

Check ENTRA