De generale repetitie zit erop, Wouter Kamphorst is klaar voor WorldSkills Shanghai. Hij en Lize de Wildt vertrekken vrijdag 18 september namens de Nederlandse bakkerij om zich in China te meten met de beste boulangers en patissiers van de wereld. In dit artikel zie je Wouter in actie tijdens zijn generale training, zonder geheimen prijs te geven natuurlijk, want de concurrentie kijkt mee. Zijn leermeester Hans Som geeft commentaar.

Personeelstekort, krappe marges, een volle productiedag: elke bakker en banketbakker kent die druk wel. Debic Duo is ontwikkeld als antwoord op precies die realiteit. 'De smaak is neutraal, waardoor de smaak van je eigen ingrediënten doorkomt.'

Wie in het Peltse dorp Lindel-Hoeven buiten de openingsuren brood, patisserie of beleg wil kopen, kan sinds kort terecht in de automatenshop van Bakkerij DeCaré. De ondernemers Thomas Hamblok en zijn echtgenote Ellen Kerkhofs breidden hun bakkerij onlangs uit met een automatenshop waar ook een geldautomaat van Euronet werd geïntegreerd. Waarom maakten zijn deze keuze?

Rotterdam Ahoy staat van 21 tot en met 23 september in het teken van horeca, food en gastvrijheid. De beurs Gastvrij Rotterdam is ook interessant voor ambachtelijke bakkers om nieuwe smaken, productideeën, presentaties en ontwikkelingen op te doen. Alvast een voorproefje? Dit zijn tien trends en ideeën die de beurs biedt.

Het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen (FAB) heeft het aanbod van gesubsidieerde opleidingen en trainingen voor medewerkers in de ambachtelijke bakkerij uitgebreid. De trainingen richten zich niet alleen op (aankomende) bakkers, maar ook op verkoopmedewerkers, praktijkbegeleiders en leidinggevenden.

Het grootste risico op de mondiale granenmarkt ligt momenteel niet bij de beschikbaarheid, maar bij de prijsontwikkeling. Droogte en geopolitieke spanningen zorgen voor de grootste onrust, terwijl ook tegenvallende oogsten de prijzen opdrijven. Voor onder andere industriële bakkerijen komt dat bovenop de al hoge kosten voor brandstof, energie en personeel. Ook leveranciers van bakkerijgrondstoffen maken zich zorgen.

Sonneveld, een van de bekendste producenten van bakkerijgrondstoffen in Nederland, bestaat 70 jaar. Wat begon als een familiebedrijf in Zuid-Holland is uitgegroeid tot een internationale partner voor de bakkerijsector. Inmiddels maakt Sonneveld deel uit van Orkla Food Ingredients, waardoor lokale betrokkenheid wordt gecombineerd met internationale kennis, innovatie en ervaring. Die combinatie vormt de basis voor de nieuwe merkbelofte: Shaping bakery excellence.

Vader Lucas en zoon Giel Vermeulen weten als geen ander wat een prijswinnend product betekent voor een bakkerij. Hun worstenbroodjes waren vanaf de start van Bakkertje Deeg 'the number one bestseller'. In dit artikel vertellen ze wat meedoen aan én het winnen van wedstrijden oplevert. De bakkers delen bovendien het basisrecept voor hun prijswinnende worstenbroodje.

Column - Niet werkgevers stellen de voorwaarden, het zijn nu de werknemers. Dat is mede een gevolg van het stevige arbeidstekort in veel sectoren. Natuurlijk moet de beloning op orde zijn, maar dat is vaak niet de crux.

Het Digitaal Dorpsplein in Zwartsluis heeft vrijdag 4 september landelijke aandacht gekregen in een uitzending van EenVandaag op NPO Radio 1. De vraag stond centraal hoe digitale technologie kan helpen om lokaal winkelen aantrekkelijk en relevant te houden. Al eerder maakte Bakkerswereld er een reportage.